Котлетный автомат: устройство и назначение

Такое оборудование как котлетный автомат применяется в пищевой промышленности и на предприятиях общественного питания, в том числе в ресторанах. Производители предлагают разные виды такого оборудования как автомат котлетный. Выбрать можно тот вариант, который больше подходит для конкретного производства.

Особенности устройства и сфера использования

Такое оборудование как котлетный автомат не слишком сложен по своей конструкции. Он состоит из следующих составных частей:

• Бункера для фарша.
• Специального роторного дозатора. Он оснащен поршнями;
• Направляющей гребенки;
• Ножа, чтобы снимать сформированные котлеты;
• Сухарницы для обмакивания;
• Транспортера лотков.

На всей поверхности формующего сегмента имеются цилиндрические отверстия. Их диаметр около 300 мм. Всего в оборудовании десять поршней. Все они заканчиваются  гнездом для выдачи готовой к жарке котлеты.

В барабане, который выдает котлеты, имеется поверхность, которая является опорой для штоков поршней. При этом вращаясь, барабан как бы сообщает поршням размеры своего смещения.

Над барабаном расположен фаршевый питатель. Это бункер где находится масса, и который  плотно контактирует с поверхностью формирующего отсека барабана. Его карманы при расположении в верхнем сегменте заполняются котлетным фаршем. Опускаясь вниз, они выдавливают фарш в виде котлеты, и процесс происходит циклически.

Нож, который расположен параллельно барабана в нижней его части формирует котлеты при помощи колебательных движений. Это обеспечивает нужную форму и ее отлипание от поверхности хранения в поршне.

Далее продукт полуфабриката передается со  штампующего сегмента оборудования на цепной транспортер. Процесс может происходить автоматически или при помощи ручного формирования продукта  с отсаживанием в сухие лотки.

Пустые  лотки при помощи транспортера подаются в сухарницу для нанесения панировки. При этом котлеты, имеющие нужную форму, при помощи вращающегося барабана укладываются в ряды. Как правило, их всего пять.

После формовки котлеты на лотках пропускаются под еще одной сухарницей, и происходит полноценная панировка. Автомат надежный и имеет высокую производительность. С его помощью можно получить более ста тысяч котлет каждый час работы и удовлетворить потребность потребителей или выполнить заказ покупателей.

Котлетная линия, устанавливаемая в производственных цехах, включает в себя следующие типы оборудования:

• Бункер-смеситель. В него загружает мясо и дополнительные ингредиенты, а так же все необходимые специи.
• Волчок чтобы измельчить добавляемый хлеб.
• Мерный бачок, который будет осуществлять дозировку подмешивания в фарш воды.
• Весовой дозатор для смешивания мясного сегмента и лука;
• Фаршемешалку чтобы смешивать специй, добавляемую жидкость которой может быть вода или молоко и измельченного лука;
• Бункер, который выдает готовый фарш из бункера в питатель-насос;
• Фаршевый отсек для выдачи готового фарша.
• Автомат, выдающий заготовки котлет.

Для формовки полуфабрикатов из мяса можно использовать специальные виды автоматов надежных производителей.